Tort de ciocolata cu fructe de pădure și dulceața de afine

          De curând am postat pe Tik-Tok câteva imagini cu tortul preparat de ziua soțului meu și am primit foarte multe mesaje în care eram rugata sa prezint rețeta acestui tort, așa ca am preparat din nou acest tort și de data aceasta l-am filmat și l-am postat pe canalul meu YouTube:https://youtu.be/y2gyD0WDDV8?si=bFBjIlppW_9Khd_X și bineînțeles ca m-am gândit sa scriu și rețeta pe blogul meu. Am preparat acest tort la rugămintea soțului meu care și-a dorit un tort cu multa ciocolata și al cărui gust sa fie echilibrat printr-un adaos de fructe de pădure și dulceața lui preferata și anume dulceața de afine. Sper sa va placa și vouă rețeta și sa preparati acest minunat tort. Pentru realizarea lui avem nevoie de blat, crema și glazura după cum urmează:

INGREDIENTE BLAT:

• 3 oua
• 70g faina simpla sau pentru prăjituri
• 100g unt nesărat cu 82%grăsime
• 100g ciocolata neagră cu masa de cacao de minim 50%
• 130g zahăr
• 1 lingura de cacao

           Acest blat este un fel de brownie și se pune doar la baza tortului, nu se împarte în mai multe foi de blat.

          Prima data topim pe baie de aburi ciocolata rupta în bucăți împreună cu untul tăiat cubulețe. Puteți topi aceste ingrediente și în cuptorul cu microunde dacă doriți. Lăsam sa se tempereze compoziția de unt și ciocolata și între timp mixam ouăle împreună cu zaharul pana când se topește zaharul.

          Incorporam amestecul de ciocolata și unt care nu trebuie sa fie fierbinte și apoi adăugăm și faina amestecată cu cacao. Omogenizam compoziția de blat fără sa amestecam foarte mult și o turnam intr-o forma de tort cu pereți detasabili, unsa cu grăsime și tapetata la baza cu hârtie de copt. Forma de tort are diametrul de 26cm dar dacă doriți puteți folosi o forma cu diametrul mai mic, cu condiția ca pereții formei sa fie înalți deoarece tortul va fi cu atât mai înalt cu cât diametrul tavii va fi mai mic pentru cantitățile de ingrediente date de mine. Băgăm tava în cuptorul preîncălzit la 180-190 grade celsius adică o temperatura medie și coacem aproximativ 18 minute. Nu trebuie sa lăsăm foarte mult la copt deoarece blatul se va întări la rece prea mult având o compoziție de brownie. După ce s-a copt lăsăm blatul sa se răcească în forma și preparam crema

INGREDIENTE CREMA:

• 400g ciocolata menaj
• 100g ciocolata neagră cu masa de cacao de 70%
• 600ml smantana lichida pentru frișcă neîndulcita
• 80-100g zahăr pudra ( putem folosi frișcă îndulcită și atunci renunțăm la zaharul pudra)

           Prima data tăiem mărunt toată ciocolata. O maruntim foarte bine pentru a se putea topi ușor în frișcă lichida. 

         Mixam bine 400ml de smanatana lichida pana se formează frișcă. Atenție, smântână trebuie sa fie foarte rece pentru a o putea mixa.

          Punem intr-o crăticioară pe foc cei 200ml smântână rămași și încingem pana când smântână este foarte fierbinte dar nu clocoteste, apoi stingem focul și adăugăm toată ciocolata. Amestecam ușor pana când se topește toată ciocolata și compoziția devine omogena. Incorporam apoi imediat, adăugând treptat frișcă bătută și astfel se formează crema noastră pentru tort.

         În forma de tort în care am copt blatul punem de jur împrejur folie de acetat sau hârtie de copt pentru că astfel tortul va fi mai ușor de scos din forma și va avea marginile mult mai estetice. Este bine ca folia de acetat respectiv hârtia de copt sa fie mai înaltă decât pereți tavii în cazul în care tava are diametrul mai mic și tortul va fi mai înalt. La baza tortului și anume pe blat punem 4-5 linguri de dulceața de afine pe care le nivelam fără sa ducem dulceața chiar pana la marginea blatului, lăsând cam 2 degete între margine și dulceața. Aceasta dulceața de afine poate fi înlocuită cu dulceața de fructe de pădure, zmeura, capsuni sau caise. Puteți chiar sa renunțați la dulceața dacă nu aveți, tortul va fi oricum minunat, dar dulceața ii va da un plus de savoare.Turnam  apoi toată crema în forma și nivelam frumos apoi bagam tortul în frigider pentru aproximativ o ora pana când se întărește ușor la suprafață. Între timp preparam glazura

INGREDIENTE GLAZURA:

• 400g fructe de pădure congelate sau proaspete
• 100g zahăr
• 30ml zeama de lămâie
• 50ml apa rece
• 5g gelatina granulată

            Eu am împărțit în doua fructele de pădure și anume am ales 200g de fructe mici și anume coacăze și afine și 200g restul de fructe și anume zmeura,capsuni,mure. Fructele mele au fost congelate și au avut și visine.

          Cele 200g de fructe de pădure mai mari le-am pus intr-o crăticioară pe foc, am adăugat zaharul și zeama de lămâie și am lăsat sa se fiarbă pana când s-au înmuiat bine fructele, apoi le-am blenduit, mai bine zis le-am pasat cu ajutorul unui mixer vertical de pasare. Am dat apoi totul printr-o sita ca sa elimin toate semințele. Separat am pus la înmuiat gelatina  în cei 50ml de apa rece(trebuie sa stea aproximativ 10minute). Putem pune gelatina în apa rece de la început ca sa aibă timp sa se înmoaie. Punem apoi vasul cu gelatina într-un bol cu apa fierbinte sau pe baie de aburi ca sa se topească complet gelatina. Adăugăm apoi aceasta gelatina în sosul de fructe și amestecam bine.

         Scoatem tortul din frigider, așezăm deasupra lui  celelalte 200g fructe de pădure mai mici (coacăze și afine). Dacă folosim fructe congelate nu trebuie sa le dezghețăm înainte. Turnam apoi ușor sosul de fructe pe toată suprafață cât sa acopere fructele și băgăm din nou tortul în frigider, de data asta pentru cel putin 3 ore.

          Pentru a savura acest tort și mai mult, va recomand sa îl scoateți din frigider cu aproximativ 15 minute înainte de servire, în felul acesta crema și blatul vor fi mai păstoase și deci mai savuroase.

         Ca sa îl tăiați mai ușor și sa îl portionati frumos băgați cuțitul în apa fierbinte înainte de a-l tăia.

        Aceasta a fost rețeta mea de tort de azi și sper ca o sa preparati acest tip de tort și ca o sa va placă.

        Va reamintesc, puteți viziona rețeta pe canalul meu YouTube:https://youtu.be/y2gyD0WDDV8?si=bFBjIlppW_9Khd_X și va invit sa răsfoiți și pagina mea de Facebook

Bulete de mozzarella pane

     Azi va prezint o reteta usoara de Mini Mozzarella Pane.

     Fetitei mele ii place foarte mult Mozzarella preparata asa si am incercat multe variante pana cand am reusit sa prepar fara sa risc sa se crape la prajit si sa curga mozzarella in ulei.

    In speranta ca o sa va placa si voua si o sa preparati, va prezint modul in care realizez eu aceste Mini Mozzarella Pane.

Ingrediente:

• 250 g mini mozzarella
• 120 g pesmet fin
• 50 g faina
• 1 ou mare
• 1 lgt piper macinat fin
• 1 lgt praf de usturoi
• 1 lgt boia de ardei dulce sau iute dupa preferinte
• 1/2 lgt sare fina

Mod de preparare:

     Prima data punem la scurs intr-o sita bucatile de mozzarella. Le lasam sa se scurga aproximativ o ora pentru ca ele contin mult zer.

     Dupa ce s-au scurs bine de zer amestecam pesmetul cu piepr, boia de ardei si praf de usturoi.

    Amestecam bine oul cu sarea pana se topeste.

     Luam cate o biluta de mozzarella o dam intai prin faina apoi prin ou, prin pesmet si repetam de doua ori datul prin ou si pesmet.

    Adica dam de cate trei ori biluta de mozzarella prin ou si pesmet.         Puteti sa dati doar de doua ori prin ou si amestecul de pesmet dar exista riscul ca mozzarella sa plesneasca atunci cand o prajiti de aceea cel mai sigur este sa dat de trei ori pentru  a nu se crapa la prajit.

    Dupa ce ati dat prin faina, ou si amestecul de pesmet puteti sa prajti imediat bilutele de mozzarella sau le puteti pune intr-o caserola si sa le pastrati in frigider pana a doua zi sau chiar 2-3 zile si sa le prajiti cand aveti nevoie.

Prajirea:

    Este foarte important cum le prajiti  ca sa nu plesneasca si sa aveti surpriza neplacuta de a curge mozzarella in ulei.

   Puneti intr-o craticioara ulei mai mult si dupa ce il incingeti bine puneti cate 4 bilute la prajit, nu mai multe ca sa poata praji usor si sa aveti timp sa le scoateti repede cand sunt gata. Le lasati la prajit 30-40 de secunde nu mai mult deoarece daca le lasati prea mult vor crapa la prajit.

    Daca doriti sa prajiti o cantitate mai mare de mini mozzarella puteti sa puneti ulei intr-o cratita mai mare si sa le scoateti cand sunt prajite cu ajutorul unei spumiere sau site speciale pentru prajeli.

    Se servesc cu ketchup dulce sau iute dupa cum va place si sunt delicioase.

   Dupa cum vedeti nu sunt greu de preparat ci doar trebuie sa fiti atenti la cateva detalii pentru un rezultat perfect.

   Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si pofta buna!

Fondant fara glucoza pentru glazuri,creme si ornamente

  Azi va prezint o reteta cu ajutorul careia puteti realiza prajituri precum amandina a carei glazura ne place atat de mult sau puteti face ornamente pentru torturi si prajituri si nu in ultimul rand puteti folosi fondant la realizarea unor creme deosebite sau sa preparati delicioasele bomboane fondante cu nuca.Nu este deloc greu de realizat acest fondant daca urmati pasii corect,aveti nevoie doar de zahar,apa,putin otet si un termometru pentru prajituri.Am ales sa va arat varianta de fondant facut cu otet pentru ca acest ingredient este la indemana oricui desi el se prepara de obicei cu glucoza lichida care ajuta sa nu se cristalizeze fondantul.In cazul de fata otetul va fi cel care va ajuta sa nu se cristalizeze.
Puteti citi reteta aici pe blog sau o puteti viziona pe canalul YouTube.

Ingrediente:

• 1kg zahar
• 500ml apa
• 10ml otet de vin alb(9 grade) sau 100ml glucoza lichida

Mod de preparare:

Puneti apa intr-o cratita de inox  si aduceti apa la limita de fierbere.

In momentul in care apa incepe sa fiarba adaugati zaharul.

  Dupa ce ati pus zaharul,asteptati sa inceapa sa fiarba din nou si adaugati otetul sau glucoza lichida si lasati sa fiarba mai departe.

   In timp ce fierbe,stergeti din cand in cand peretii vasului cu o pensula inmuiata in apa rece pentru ca siropul sa nu se cristalizeze pe margini.

  In timpul fierberii luati cu o lingura spuma care se formeaza la suprafata datorita zaharului.

  Lasati sa fiarba acest sirop pana ajunge la temperatura de 114-115 grade celsius.

  Turnati siropul fiert intr-un vas de inox rece pe care l-ati pus in prealabil in congelator.Nu este obligatoriu ca vasul sa fi stat in congelator dar in felul acesta ajutati siropul sa se raceasca mai repede.

   Lasati siropul sa se raceasca ajungand la temperatura de aproximativ 50-60 de grade celsius.In cazul in care folositi glucoza puteti sa lasati sa se raceasca chiar pana aproape de temperatura camerei.

  Dupa ce s-a racit indeajuns mixati siropul la viteza medie pana cand acest sirop incepe sa se albeasca si sa se intareasca usor devenind astfel fondant.Observatie:trebuie sa fiti atenti cand mixati ,fiindca se va intari prea mult daca nu va opriti din mixare la timp.Fondantul trebuie sa fie fluid dar putin vascos.

   Dupa ce ati terminat de mixat aveti mai multe optiuni:

1-daca doriti sa preparti imediat o glazura adaugati cacao,rom ,vanilie sau alte tipuri de esente in functie de tipul glazurii pe care o doriti adaugand eventual si colorant alimentar si daca este cazul(adica fondantul s-a intarit cam mult) mai puneti putin pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde adaugand si 1-2 linguri de apa

2-daca doriti sa realizati ornamente adaugati zahar pudra atat cat sa puteti sa framantati fondantul ca pe un aluat si apoi sa modelati imediat ornamentele dorite(puteti adauga coloranti alimentari si arome)

3-daca doriti sa preparati altadata puneti fondantul fie in borcane pe care le veti pune pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde in momentul in care il veti folosi,fie lasati sa se mai raceasca putin intarindu-se  atat cat sa aiba consistenta unei plasteline si apoi il bagati portionat in pungute de plastic sigilate cat mai bine.In ambele variante puteti pastra fondantul luni de zile fara sa se strice. 

In curand am sa va prezint o reteta de tort la care voi folosi glazura de fondant cu cacao si o sa vedeti acolo mai multe detalii despre realizarea unei glazuri cu fondant.Acestea fiind spuse eu va doresc spor la gatit si Pofta Buna!

Ardei capia copti la borcan

    Azi va prezint una din retetele mele preferate de ardei capia copti, conservati in otet la borcan.Mi se pare o reteta usoara cu un rezultat gustos.Cand veti vrea sa serviti ardei copti la masa nu va trebui decat sa ii scoateti din borcan, sa ii asezati pe farfurioara si sa ii serviti asa cum sunt.Se pot pastra atat iarna cat si vara,este o metoda de conservare sigura a acestora folosind aceasta reteta.Puteti citi reteta aici pe blog sau o puteti viziona pe canalul YouTube unde va invit sa va abonati(este gratis) si sa dati clik pe clopotel pentru a putea fi la curent cu viitoarele retete postate de mine.

Ingrediente:

• 1kg de ardei copti curatati de coaja
• 150ml otet de vin alb de 9 grade
• 50g zahar tos
• 2-3lgt boabe de mustar sau o aspirina pisata
• 2-3 foi de dafin
• 2-3 crengute cu frunze de telina
  

Mod de preparare:

    In primul rand coacem ardeii capia.Eu ii pun pe tava in cuptorul preincalzit la temperatura maxima si ii intorc din cand in cand pana se coc bine deoarce dureaza mai putin decat coptul pe tabla pe aragaz.

   Dupa ce ati copt ardeii,ii asezati imediat ce s-au copt intr-o cratita presarand pe ei sare fina si acoperiti cu un capac lasandu-i asa aproximativ o jumatate de ora.In felul acesta se vor curata mult mai usor.

   In momentul in care ii curatati  de coaja nu ii spalati si daca doriti puteti sa ii curatati si de seminte si cotor pentru ca se aseaza mai bine in borcan si vor fi serviti mult mai usor la masa sub forma de salata.Observatie:dupa ce curatati ardeii ii cantariti pentru ca ingredientele sunt calculate la 1kg de ardei capia copti si curatati.

   Puneti intr-o craticioara pe foc otetul,zaharul,boabele de mustar,foile de dafin si frunzele de telina si lasati sa fiarba cateva secunde apoi turnati lichidul fierbinte peste ardeii copti curatati si amestecati usor ca sa se patrunda bine ardeii cu otet.Observatie:nu scurgeti zeama pe care si-o lasa ardeii dupa ce au fost curatati,ea se va amesteca cu ardeii si compozitia de otet fiert.

  Asezati ardeii in  borcan imediat ,turnati lichidul ramas in vas punand deasupra frunzele de telina si apoi puneti capacul. Sperand ca v-a placut si aceasta reteta eu va doresc spor la gatit si Pofta Buna!